Hlađenje u prehrambenim tehnologijama
ID: 0495nosilac predmeta: Kosi F. Franc
nivo studija: master akademske studije
ESPB: 6
oblik završnog ispita: pismeni
katedra: termotehnika
cilj
Postizanje kompetencija i akademskih veština kao i metode za njihovo sticanje. Razvoj kreativnih sposobnosti i ovladavane praktičnim veštinama specifičnim za obavljanje profesije. Ciljevi su konkretni i ostvarivi i u potpunosti u skladu sa utvrđenim osnovnim zadacima i ciljevima studijskog programa.ishod
Student stiče predmetno-specifične sposobnosti koje su u funkciji kvalitetnog obavljanja stručne delatnosti: analiza, sinteza i predviđanje rešenja i posledica;primena znanja u praksi;
povezivanje osnovnih znanja i iz različitih oblasti i njihova primena na rešavanje konkretnih problema.
sadržaj teorijske nastave
Prirodno i veštačko hlađenje, primena rashladnih mašina, parne kompresorske rashladne mašine, Karnoov ciklus sa parom, osnovne mere za termodinamičko poboljšanje uporednog ciklusa (prehlađivanje kondenzata, višestepeno prigušivanje, višestepeno sabijanje sa međuhlađenjem), uobičajeni ciklusi parnih kompresorskih rashladnih mašina radne materije u hlađenju, izbor rashladnog fluida, označavanje rashladnih fluida, klipni rashladni kompresori (osnovni elementi, osnovni parametri rada, pogonske karakteristike (performanse) klipnih rashladnih kompresora, kondenzatori: klasifikacija kondenzatora;isparivači: klasifikacija, suvi i preplavljeni isparivači, otapanje inja sa isparivača za hlađenje vazduha;
rashlađivanje i skladištenje prehrambenih proizvoda, procesni sistemi za brzo zamrzavanje prehrambenih proizvoda.
sadržaj praktične nastave
auditorna vežbanja: vlažan vazduh, termodinamičke karakteristike vlažnog vazduha, Molijer-ov „h-x“ dijagram vlažnog vazduha, osnovni procesi sa vlažnim vazduhom, toplotna izolacija, izbor izolacionih materijala, difuzija vodene pare kroz izolacioni sloj, parna barijera, proračun rashladnog opterećenja, termodinamička analiza rashladnih ciklusa, osnove proračuna kompresora, kondenzatora i isparivača, proračun cevovoda;procesni sistemi za rashlađivanje, brzo zamrzavanje i skladištenje prehrambenih proizvoda;
laboratorijska vežba: demonstracija rada rashladne instalacije u industrijskom pogonu. izrada projekta: rad u grupama do 5 studenata (za konkretan objekat i rashladni fluid), proračun rashladnog postrojenja.
resursi
Udžbenik: M. Markoski: Rashladni uređaji, Mašinski fakultet, 2006,"handouts"
koji će biti na raspolaganju, unapred za svaku nedelju nastave
fond časova
ukupan fond časova: 75aktivna nastava (teorijska)
novo gradivo: 20razrada i primeri (rekapitulacija): 0
aktivna nastava (praktična)
auditorne vežbe: 25laboratorijske vežbe: 3
računski zadaci: 0
seminarski rad: 0
projekat: 12
konsultacije: 0
diskusija/radionica: 0
studijski istraživački rad: 0
provera znanja
pregled i ocena računskih zadataka: 0pregled i ocena laboratorijskih izveštaja: 0
pregled i ocena seminarskih radova: 0
pregled i ocena projekta: 4
kolokvijum sa ocenjivanjem: 6
test sa ocenjivanjem: 0
završni ispit: 5
Preuzeto sa www.mas.bg.ac.rs
