studentski portal
MASINAC.org

Mašine i oprema za proizvodnju i preradu hrane

ID: 0079
nosilac predmeta: Marković D. Dragan
nivo studija: osnovne akademske studije
ESPB: 6
oblik završnog ispita: prezentacija projekta
katedra: poljoprivredno mašinstvo

cilj

1) Ovladavanje teorijskim osnovama mašina i opremom za proizvodnju i preradu hrane;
2) Ovladavanje sa osnovnim tehnološkim operacijama u proizvodnji i preradi hrane;
3) Upoznavanje sa osnovnim principima projektovanja mašina,opreme i tehnoloških linija za proizvodnju i preradu hrane;
4) Sticanje praktičnih veština u analizi postavljenog inženjerskog problema i njegovom rešavanju multidisciplinarnim pristupom.

ishod

1) Fundamentalna znanja osnova inženjerstva biotehničkih sistema, tehnologija proizvodnje, principa rada mašina i opreme za proizvodnju i preradu hrane;
2) Teorijska znanja iz oblasti teorije rada i konstrukcije mašina za ubiranje-kombajni i opreme za preradu u finalne proizvode u industriji hrane;
3) Analiza i sinteza projektnih rešenja novih tehnologija,mašina,opreme i tehnoloških linija;
4) Eksploatacija i održavanje mašina i opreme;
5) Sticanje praktičnih veština i primena stečenih znanja u praksi.

sadržaj teorijske nastave

1) Osnove inženjerstva biotehničkih sistema,tehnologije proizvodnje i tehnološke operacije,principi rada mašina i opreme za proizvodnju i preradu hrane;
2) Teorija rada i konstrukcije:Mašine za ubiranje poljoprivrednih proizvoda-kombajni;Oprema za utovar, pretovar i spoljni transport ubranih poljoprivrednih proizvoda do skladišta i fabrika za preradu;Oprema za pripremu proizvoda-prijem,čišđenje,kalibracija, sortiranje,pneumatski,hidraulični i mehanički transport i preradu primenom novih tehnologija u različite finalne proizvode u industriji hrane;
3) Analiza i sinteza projektnih rešenja novih tehnologija, mašina, opreme i tehnoloških linija za proizvodnju i preradu poljoprivrednih proizvoda:tehnološke linije za ubiranje i preradu voća, tehnološke linije za industrijsku proizvodnju i preradu povrća,semenske robe,žitarica, proizvoda animalnog porekla;
4) Upoznavanje sa novim tehnologijama i razvojnim tendencijama projektovanja,eksploatacijom i održavanjem mašina i opreme za proizvodnju i preradu hrane;

sadržaj praktične nastave

Seminarski radovi:
1) Analiza tehnologija, mašina i opreme za proizvodnju i preradu voća,
2) Analiza tehnologija, mašina i opreme za proizvodnju i preradu povrća,
3) Analiza tehnologija, mašina i opreme za proizvodnju i preradu žitarica i semenske robe,
4) Analiza tehnologija, mašina i opreme za proizvodnju i preradu mesa i mlečnih proizvoda.
Projekat:
Projekat idejnog rešenja mašina, opreme i tehnoloških linija za proizvodnju i preradu hrane, sa potrebnim proračunima, definisanih kroz teme napred navedenih seminarskih radova.

uslov pohađanja

 

resursi

1) Marković D: Transport u poljoprivredi, MF, 1997)
2) Predavanja u elektronskom obliku, slajdovi sa predavanja (handouts) sa uputstvima za izradu seminarskih radova i projekta

fond časova

ukupan fond časova: 75

aktivna nastava (teorijska)

novo gradivo: 20
razrada i primeri (rekapitulacija): 10

aktivna nastava (praktična)

auditorne vežbe: 0
laboratorijske vežbe: 0
računski zadaci: 0
seminarski rad: 10
projekat: 20
konsultacije: 0
diskusija/radionica: 0
studijski istraživački rad: 0

provera znanja

pregled i ocena računskih zadataka: 0
pregled i ocena laboratorijskih izveštaja: 0
pregled i ocena seminarskih radova: 3
pregled i ocena projekta: 7
kolokvijum sa ocenjivanjem: 0
test sa ocenjivanjem: 0
završni ispit: 5

provera znanja (ukupno 100 poena)

aktivnost u toku predavanja: 10
test/kolokvijum: 0
laboratorijska vežbanja: 0
računski zadaci: 0
seminarski rad: 10
projekat: 50
završni ispit: 30
uslov za izlazak na ispit (potreban broj poena): 50

literatura

1) Zlatković B. .Tehnologija prerade i čuvanja voća., izdavač: Univerzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet 2002)
2) Moser E.:Verfahrenstechnik Intensivkulturen,Verlag Paul Parey,Univerzitet Hohenhein,2005) ,Nemacka
3) Karel M., Lund D. B., Physical principles of food preservation, Marcel Dekker inc., New York, 2003)
4) Heldman D. R., Handbook of food engineering, Taylor &
Franncis Group, New York, 2007)
5) M. Vereš., Osnovi konzervisanja namirnica, Beograd, 2004)