studentski portal
MASINAC.org

Prehrambene mašine

ID: 0235
nosilac predmeta: Petrović V. Dragan
nivo studija: master akademske studije
ESPB: 6
oblik završnog ispita: usmeni
katedra: teorija mehanizama i mašina

cilj

1) Upoznavanje sa osnovnim pojmovima neophodnim za rezumevanje materije iz ove oblasti.
2) Sticanje veštine u pripremi savremenih konstruktorskih programa za projektovanje i analizu rada prehrambene opreme i postrojenja.
3) Razvijanje kreativnih sposobnosti studenta za projektovanje prehrambenih uređaja, mašina i sistema.

ishod

1) Analiza postojećih rešenja i njihovih efekata
2) Usvajanje prektičnih znanja
3) Primena znanja u praksi
4) Poznavanje i razumevanje problematike prehrambenih mašina
5) Rešavanje konkretnih problema
6) Povezivanje znanja iz različitih oblasti i njihova primena
7) Praćenje i primena novina u struci.

sadržaj teorijske nastave

O prehrambenim proizvodima uopšte i njihovoj klasifikaciji, sagledavanje osnovnih tehnoloških zahteva i načina njihove realizacije, mašine za preradu žitarica, konstruktivne karakteristike i pregled raznih tipova mlinova kao karakterističnih mašina u oblasti prerade žitarica, mašine u konditorskoj industriji, pregled karakterističnih tipova mašina za različite vrste konditorskih proizvoda, njihovi principi rada i tehničke karakteristike, transportni sistemi u konditerskoj industriji, povezivanje pojedinačnih mašina u tehnološku celinu za proizvodnju ogovarajućeg konditorskog proizvoda, automatske linije za proizvodnju tvrdog keksa i krekera, karakteristike mašina za pripremu testa, obradu testa i dobijanje završnih testanih formi mašine za preradu voća i povrća, mašine za preradu mleka, mašine za preradu mesa

sadržaj praktične nastave

Auditorne vežbe koje obuhvataju upoznavanje sa osnovnim tehničkim i tehnološkim karakteristikama tipičnih predstavnika prehrambenih mašina za preradu žitarica (mlinovi i sita),mašina u pekarskoj industriji( mešalice, delilice, fermentacione komore,oblikačice),mašina u konditorskoj industriji (mašine za laminiranje, glačanje, oblikovanje, rezanje), mašina za preradu voća i povrća, mašina za preradu mleka i mašina za preradu mesa. Izrada projekta koji obuhvata definisanje projektnog zadatka, potrebne proračune i izradu dokumentacije sklopova ili kompletnih uređaja.

uslov pohađanja

 

resursi

D.Petrović,R.Andrejević;
Prehrambene mašine, Skripta u pripremi.
Za uspešno savladavanje predmeta neophodno je korišćenje uputstva za izradu projekata, handout-a, Ineternet resursa i video zapisa

fond časova

ukupan fond časova: 75

aktivna nastava (teorijska)

novo gradivo: 20
razrada i primeri (rekapitulacija): 10

aktivna nastava (praktična)

auditorne vežbe: 8
laboratorijske vežbe: 0
računski zadaci: 0
seminarski rad: 0
projekat: 20
konsultacije: 2
diskusija/radionica: 0
studijski istraživački rad: 0

provera znanja

pregled i ocena računskih zadataka: 0
pregled i ocena laboratorijskih izveštaja: 0
pregled i ocena seminarskih radova: 0
pregled i ocena projekta: 6
kolokvijum sa ocenjivanjem: 4
test sa ocenjivanjem: 0
završni ispit: 5

provera znanja (ukupno 100 poena)

aktivnost u toku predavanja: 10
test/kolokvijum: 20
laboratorijska vežbanja: 0
računski zadaci: 0
seminarski rad: 0
projekat: 40
završni ispit: 30
uslov za izlazak na ispit (potreban broj poena): 44

literatura

1)
2)
3)
4)
5)